「HAYATO MORITA」
農水省「料理マスターズ」叙任、「2020東京オリンピック」料理人選出、和牛と日本縦断の旅をし、世界最高額の日本酒をロシアで造る（ギネス申請中）。建築家・元プロボクサー・元公務員・海外スラム解放家、マルチクリエータ―シェフ。
森田 隼人 Profile
・農林水産省「料理マスターズ」叙任
・第12代「酒サムライ」叙任
・フランス「Best of Gastronomie International」Gold Medal 授賞
・六花界グループCEO兼Executive Chef
・（一社）エクスペリエンス代表理事区画整理士・一級土木施工管理技士・測量士等国家資格取得
・元東京都公務員
・元JBCプロボクサー（宮田ジム）
・歴史史上最高額の和牛（黒毛経産牛部門）記録保持者・著書【大繁盛の秘密教えます! 】(角川)
・著書【2.2坪の魔法】(ダイヤモンド出版)・日本初クラウドファンディング1000万円達成者（飲食部門）
・世界最高額「十輪〜旅スル日本酒（440万円）」最高醸造責任者
大学卒業後、国家資格を取得し25歳で「m-crome」デザイン事務所設立。事業拡大の為、監査機関「NPO法人診断士協会」を買収し市街地再開発事業を手掛ける。またリサイクルにも着目し「デジタルドレスデザイン事務所」設立。その後、東京都特別区公務員となり上京。レストラン事業は2009年7月、東京神田に関東初となる立ち焼肉「六花界」をオープン。「立ち焼肉×日本酒」のクリエイティブな発想はＴＶ・雑誌などのメディアに今なお多数取り上げられ続けている。その後、出店した全店が予約が取れない名店となるばかりか、日本初となるプロジェクションマッピングを活用したレストラン「CROSSOM MORITA」は建築家として一つのエンターテインメントを確立した。また、2022年渋谷に大型大衆焼肉店「和牛の神様」をオープンさせ、現在都内７店舗を経営している。
さらには日本酒吟醸熟成肉（特許庁商標権取得済）等の、過去に類をみない調理技術も発明している。
2020年コロナ禍、農林水産大臣より「料理マスターズ」を叙任。東京唯一の受賞者として注目を浴びる。第12代酒サムライとして日本酒にも精通し、世界初の移動式醸造発酵を考案し、ロシア政府応援の元、ウラジオストク～モスクワまでの11500ｋｍの大地（地球の約１/４）を移動しながらお酒を造る「旅スル日本酒プロジェクト」を完遂。名付けた「十輪〜旅スル日本酒」は、2021年4月に開催されたSHINWA AUCTIONにて、世界最高額である前人未踏の1本＝440万円で落札され（世界記録申請中）、世界のオークション史上最高額の清酒となった。熊本県天草「田中畜産」と協働し、自社プラント「もりたなか牛」の開発も行っている。
またプロボクサーや、国家資格を有する建築家としても活躍する異例のシェフ。各大学や企業講演での講師も努め「ダイバーシティ」や「パラレルキャリア」を広く伝える。芸能界との繋がりも深く、各メディアから注⽬を受け続けている。
Hayato Morita Profile
・Awarded “Cooking Masters” by the Ministry of Agriculture, Forestry Fisheries
・"2020 Tokyo Olympics" Chef
・Prime Minister's Chef
After graduating from university, he obtained a national architect qualification and established the "m-crome" design office at the age of 25.In order to expand our business, we acquired the auditing organization ``NPO Corporate Medical Examiner Association'' and started an urban redevelopment project. Afterwards, he moved to Tokyo to become a civil servant in the Tokyo Metropolitan Government.
The restaurant business started in July 2009. Opened Yakiniku "Rokkakai" in Tokyo. The creative idea of ``Standing Yakiniku x Sake'' continues to be featured on TV, magazines, and other media. Since then, not only have all the restaurants he opened become famous and reservations cannot be taken, but CROSSOM MORITA, the first restaurant in Japan to utilize projection mapping, has established a form of entertainment for the architect. In addition, in 2022, he opened a large-scale popular yakiniku restaurant ``Wagyu no Kamisama'' in Shibuya, and currently operates 7 stores in Tokyo.
He loves sake and is also promoting sake as the 12th sake samurai.
He has a variety of talents and works as a professional boxer (JBC license), trainer and model. He is also active as an architect.★History★
六花界オープン
2009.7
神田ガード下で、2.2坪の当時なかった立飲み焼肉店をオープン
日本酒と焼肉というスタイルと同時に、立飲み焼肉店という新ジャンルの飲食店スタイルを確立し、普及させる。
Under Kanda Guard, open a standing barbecue restaurant of 7.2㎡ that did not exist at that time.
At the same time as establishing a style of Japanese sake and yakiniku, we will establish and promote a new genre of eating and drinking styles called a barbecue yakiniku restaurant.
初花一家
2012
六花界が連日満員になってしまったため、常連さんのためにオープン。目の前でお肉をさばいていく肉割烹スタイル。
"Hatsuhana Family" is the Japan's first menber-only Yakiniku restaurant. The chef serves and cooks the meat in front of you.
吟花
2013
女性しか予約の取れない焼肉割烹のお店。女将が切り盛りをし、様々なスタイルで肉料理を楽しめる。
"Ginka" is the restaurant run by the female chef and offers a various style of meat dishes. Only ladies can make reservations.
五色桜
2015
バルスタイルの新しい焼肉。
日本酒は好きなものを自由に選べるスタイルが好評。今まで出会ったことのない日本酒を気軽にペアリングができる。
"Goshiki Sakura" is the Japan's first bar-style yakiniku restaurant. You can choose any sake you like and enjoy pairing sake that you have never met before.
クロッサムモリタ
2016
日本初の全方位プロジェクションマッピングを使用し、食にエンターテイメント要素を入れ肉のフルコースを提供。独自の工法で開発した「日本酒吟醸熟成肉」、焼肉史上初の「ミートキープ」を実現。
"CROSSOM MORITA" offers a special full-course dinner of Wagyu cuisine and the great food-experience with the 360° projection mapping.
第12代酒サムライ叙任
2017
「肉と日本酒」の文化を構築し、様々な場面にて日本酒の活動をしてきた功績が認められ、日本酒造組合青年協議会から「第１２代酒サムライ」に叙任。世界中にいる酒サムライと手を組みながら日本酒の啓蒙活動へ注力している。
As the 12th SAKE-SAMURAI, I have been working to introduce and promote "Japan’s national Sake" not only in Japan but also overseas.
プロジェクトジャパン
The Project Japan
Since 2010
「肉と日本酒」のイベントを毎年開催。日本全国から酒蔵が集う。日本酒や料理の提供のほか、パフォーマンスにも定評がある。500人規模のビックイベント。
The huge event of “Wagyu and Sake” is held every year. Sake breweries gather from all over Japan and offer a variety of special Sake for the night. Enjoy wonderful performance with good foods and special Sake.
令和初のブランド和牛を共同開発
もりたなか牛
2019.5
熊本県に「ブランド牛を作り上げる」という壮大なプロジェクトに計画！馬肉だけではない！「もりたなか牛」は田中畜産の田中健司社長と共同開発している。
"MORITANAKA Beef" developed as the first brand Wagyu in Kumamoto to be released after the era revision in the first year of Reiwa.
世界初の移動式醸造発酵「旅スル日本酒」
2019.8
日本を出発しロシア・ウラジオストクからモスクワまで9800 kmを移動して造る日本酒プロジェクトを敢行。トータル４０日をかけて、雄大な自然が広がるロシアの大地を軽トラックで移動しながら、荷台に積んだタンクの中で日本酒を醸造。世界初の「旅スル日本酒」が誕生した。
The Traveling Sake Project. We succeeded in brewing Sake while traversing Russia. It was a 9800 km journey for 40 days from Tokyo to Vladivostok. It must be the first challenge in the world history.
SAKE EXPERIENCE
2019
VR技術を用いて、まるでそこにいるかのように360°の酒蔵体験ができるプロジェクトを企画。今まさに飲んでいる日本酒が、どんな場所でどのように造られているか体験通じて知ることができる。
Sake Experience is the project that made it possible to keep the distance from the sake brewery to "0" by using VR technology. Through the experience, you can see where and how the sake you are drinking just now is made.
旅スル和牛計画
2020.8
ひとつの命をテーマに森田と平均年齢21歳のトライリウムメンバーが和牛と共に歩いて旅をする前代未聞のプロジェクト。クラウドファンディングで支援を募り、黒毛和牛経産肥育牛として最高値の和牛を達成。
The traveling "Wagyu" project. A cow traveled with the Team Tlylium members for 650km from Osaka to Kumamoto in about 30days. We raised funds through crowdfunding and achieved the highest value of Wagyu as a female cow which has give birth.
農林水産省「料理マスターズ」叙任
2020.11
「肉と日本酒」という新たな食文化の構築と発展に貢献した料理人としてブロンズ賞を受賞。令和２年度は東京で唯一の受賞者。
Received Culinary Masters Bronze Award for honoring chefs from the Ministry of Agriculture. The only awarded chef in Tokyo for 2020.
歴史史上最高額の日本酒（SAKE）醸造
2021.4.26
日本酒の歴史を塗り換えました。シンワオークション WINE/LIQUORオークションにて440万円で落札された「十輪（旅スル日本酒）」を醸造しました。
The history of sake has been rewritten. Shinwa Auction WINE / LIQUOR We brewed "Toba Suru Sake", which was sold at the WINE / LIQUOR auction for 4.4 million yen.
★Web Sites★
